Prezzi agricoli in Italia: grano, latte, formaggi, carni, olio, frutta e verdura in 25 grafici
Data di Food Insights sui prezzi in Italia
Quanto vale oggi il grano duro? E il Parmigiano Reggiano 24 mesi? Food Insights segue settimana per settimana i prezzi agricoli in Italia: cereali, latte e formaggi, carni e salumi, olio, frutta e verdura, in 25 grafici.
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Il punto sui prezzi
Ultimo aggiornamento: ottobre 2026 · i grafici si aggiornano ogni settimana
I 25 grafici seguono 91 prezzi in 8 categorie del food. Per le materie prime, come frumento duro e tenero, mais, riso, latte spot, burro e olio, c'è la linea settimana per settimana; per frutta, verdura, carni bovine, formaggi e oli DOP c'è il confronto tra trimestre in corso, ultimo trimestre e media dell'anno precedente.
Per ogni prezzo vedi subito se sale o scende: accanto al valore c'è la variazione, con la freccia verde o rossa.
Riepilogo aggiornato due volte l'anno, a giugno e a dicembre.
Il prezzo del tuo prodotto è salito o sceso nell'ultimo trimestre? La risposta è su Food Insights. Trova il tuo prezzo →
— In 30 secondi
Guarda i prezzi in Italia in azione
Dalla scelta del prodotto al prezzo settimana per settimana, fino al confronto tra trimestri: ecco cosa trovi su Food Insights.
— In breve
Che cosa mostrano i grafici
Ci sono due tipi di grafico. Il grafico dell'andamento traccia il prezzo settimana per settimana, una linea per ogni qualità (per esempio frumento duro fino, buono mercantile e mercantile), e in alto riporta la media dell'ultimo trimestre.
Il quadro dei prezzi mette in fila i prodotti di uno stesso gruppo, dalle mele alle zucchine, con tre valori: trimestre in corso, ultimo trimestre e media dell'anno precedente.
— Le domande
Cinque domande a cui rispondono
✓ Quanto vale oggi il grano duro, e come è cambiato da inizio anno?
✓ Il latte spot sta salendo o scendendo?
✓ Quanto costa in più il Parmigiano 24 mesi rispetto al 12 mesi?
✓ Quali ortaggi costano più dell'anno scorso?
✓ Come si muovono i prezzi degli oli DOP del Nord, del Centro e del Sud?
— Glossario
Come si leggono i grafici dei prezzi
Prezzo settimanale
Il valore rilevato ogni settimana. Nel grafico dell'andamento ogni punto è una settimana.
Ultimo trimestre
La media dei prezzi dell'ultimo trimestre chiuso, con la variazione rispetto al trimestre prima.
Trimestre in corso
La media dei prezzi dall'inizio del trimestre a oggi.
Media anno precedente
La media dei prezzi dell'anno scorso: il termine di paragone per capire se oggi si paga di più o di meno.
Variazione
La percentuale accanto al prezzo. La freccia verde indica un aumento, quella rossa un calo.
Unità
Euro al kg per la maggior parte dei prodotti, euro alla tonnellata per cereali e riso. È indicata nel nome di ogni prezzo.
— Come funziona
Come trovare i prezzi su Food Insights
Schermate reali della piattaforma. I valori sono nascosti.
Passo 1 · Trova
Cerca il tuo prodotto
Nella sezione Data cerca "andamento dei prezzi", oppure filtra per categoria. Ogni grafico ha nel titolo il prodotto.
Passo 2 · Segui
Guarda il prezzo settimana per settimana
Il grafico dell'andamento ha una linea per ogni qualità. In alto trovi la media dell'ultimo trimestre e la variazione; con il selettore delle date scegli il periodo.
Passo 3 · Confronta
Metti a confronto i trimestri
Nel quadro dei prezzi ogni prodotto ha tre valori: media dell'anno precedente, ultimo trimestre e trimestre in corso, con la variazione.
— Tutti i grafici
I 25 grafici, categoria per categoria
Ogni nome sottolineato apre il grafico su Food Insights; sotto trovi i prezzi che contiene.
Prezzi: Dairy
7 grafici · 21 prezzi
Burro
Di affioramento, Di centrifuga, Zangolato di creme fresche
Parmigiano Reggiano
12 mesi, 24 mesi
Grana Padano
9-12 mesi, 12-15 mesi, 16-24 mesi
Formaggi di latte vaccino
Crescenza, Fontina, Gorgonzola, Mascarpone, Montasio, Mozzarella, Taleggio
Formaggi di latte ovicaprino
Caciotta, Fiore Sardo, Pecorino Romano, Primo Sale
Vedi anche: tutto sul mercato Dairy
Prezzi: Salumi
4 grafici · 9 prezzi
Suini del circuito tutelato
Suini d'allevamento, Suini da macello
Prosciutto e spalla
Prosciutto fresco per crudo, Prosciutto per produzioni tipiche, Spalla senza osso
Coppa e lombo
Coppa fresca, Lombo intero senza costato
Pancetta
Pancettone bronza, Pancetta fresca
Vedi anche: tutto sul mercato Salumi
Prezzi: Carni
2 grafici · 9 prezzi
Carni bovine
Vitelli, Vitelli da ristallo, Vitelloni, Scottona, Manze, Vacche, Tori da macello
Carni avicole
Pollo, Tacchino
Vedi anche: tutto sul mercato Carni
Prezzi: Olio
4 grafici · 17 prezzi
Olio di oliva
Olio extravergine, Olio vergine, Olio lampante
Oli DOP e IGP del Nord
Brisighella, Garda, Riviera dei fiori, Riviera ligure
Oli DOP e IGP del Centro
Aprutino pescarese, Canino, Chianti classico, Colline teatine
Oli DOP e IGP del Sud
Bruzio, Lametia, Monte Etna, Monti Iblei, Terre di Bari, Val di Mazara
Vedi anche: tutto sul mercato Olio
Prezzi: Ortofrutta
4 grafici · 23 prezzi
Frutta
Albicocche, Ciliegie, Fragole, Mele, Pere, Pesche, Uva da tavola
Verdura
Cipolle, Lattuga, Melanzane, Patate, Peperoni, Pomodori, Zucchine
Agrumi
Arance, Clementine, Limoni, Mandarini
Frutta in guscio
Castagne, Mandorle, Nocciole, Noci, Pistacchi
Vedi anche: tutto sul mercato Ortofrutta
Prezzi: Bakery
2 grafici · 6 prezzi
Frumento tenero
Fino, Buono mercantile, Mercantile
Cereali
Avena, Mais, Orzo
Vedi anche: tutto sul mercato Bakery
Prezzi: Pasta
1 grafico · 3 prezzi
Frumento duro
Fino, Buono mercantile, Mercantile
Vedi anche: tutto sul mercato Pasta
Prezzi: Grocery
1 grafico · 3 prezzi
Riso
Arborio e Volano, Carnaroli e similari, Vialone Nano e similari
Vedi anche: tutto sul mercato Grocery
— Per chi è
Pensato per chi compra e vende materie prime
✓ Uffici acquisti dell'industria alimentare che comprano grano, latte, carni e olio.
✓ Buyer e category manager della GDO che negoziano i listini con i fornitori.
✓ Direzioni commerciali e marketing che spiegano ai clienti gli aumenti di prezzo.
✓ Consorzi, agenzie e consulenti dell'agroalimentare.
— Come usarli
Da dove partire
1. Apri il grafico della tua materia prima e guarda la variazione dell'ultimo trimestre.
2. Confronta il trimestre in corso con la media dell'anno precedente.
3. Scegli il periodo con il selettore delle date per vedere i movimenti stagionali.
4. Allarga lo sguardo con i prezzi negli altri paesi europei, export e import e le vendite per canale.
— Copertura
Cosa c'è nei grafici
Prezzi: 91, in 25 grafici e 8 categorie del food
Dettaglio: andamento settimanale per le materie prime; trimestre in corso, ultimo trimestre e media dell'anno precedente per frutta, verdura, carni bovine, formaggi e oli DOP
Aggiornamento: settimanale
— Metodologia
Come nascono
I grafici sono elaborazioni della redazione di FOOD su prezzi rilevati da istituti specializzati e fonti pubbliche sui mercati agricoli.
✓ Il periodo di riferimento è indicato in ogni grafico su Food Insights.
✓ Hai notato un errore? Scrivi a support@foodinsights.it.
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— Domande frequenti
Domande frequenti sui prezzi
Qual è il prezzo del grano duro oggi?
Il grafico del frumento duro su Food Insights mostra il prezzo settimana per settimana per tre qualità (fino, buono mercantile e mercantile), con la media dell'ultimo trimestre e la variazione. Il valore aggiornato è sul grafico.
Quali prezzi sono coperti?
Cereali (frumento duro e tenero, mais, orzo, avena) e riso; latte spot, burro, Parmigiano Reggiano, Grana Padano, ricotta e altri formaggi di latte vaccino e ovicaprino; suini, prosciutto, coppa, lombo e pancetta; carni bovine e avicole; olio extravergine, vergine e lampante e 14 oli DOP e IGP; frutta, verdura, agrumi e frutta in guscio.
Che differenza c'è tra ultimo trimestre e trimestre in corso?
L'ultimo trimestre è la media dell'ultimo trimestre chiuso; il trimestre in corso è la media dall'inizio del trimestre attuale a oggi. Confrontandoli con la media dell'anno precedente capisci se il prezzo sta salendo o scendendo.
Come vedo il prezzo del latte spot?
Nel grafico del latte spot su Food Insights, con l'andamento settimanale, la media dell'ultimo trimestre e la variazione.
Come posso vedere tutti i grafici?
Sono su Food Insights. Se lavori in un'insegna della GDO italiana l'accesso è gratuito, previa registrazione con l'email aziendale. Tutti gli altri professionisti accedono con l'abbonamento a Food Insights.
Ogni quanto vengono aggiornati?
I grafici si aggiornano ogni settimana; il periodo di riferimento è indicato in ogni grafico. Il riepilogo in questa pagina viene aggiornato a giugno e a dicembre.